אירוע: מילים כמו חול: התגלגלותן של מסעדות הפועלים בישראל
מקום: אסיף - מרכז לתרבות אוכל בישראל, תל אביב-יפו
מועד: 16/06/2023 שעה: 12:00
סוג אירוע: ישיבה לא מסומנים
מילים כמו חול: התגלגלותן של מסעדות הפועלים בישראל
אסיף - מרכז לתרבות אוכל בישראל, תל אביב-יפו 16/06/2023 בשעה 12:00
סוג אירוע
ישיבה לא מסומנים
מחיר בקופות
20 ₪
מחיר באתר החל מ-
20 ₪
מהי מסעדת פועלים בישראל? האם עדיין קיימות מסעדות כאלה היום או שמדובר ברעיון שעבר רומנטיזציה? ואולי המושג משמש פשוט כמכבסת מילים מאחוריו מסתתרת גזענות? השיח יעסוק בייצוגים של מסעדות הפועלים בספרות ובעיתונות הישראלית, כפי שזיהינו בתהליך המחקר והיצירה של התערוכה המוצגת כעת באסיף, "בית הרחק מהבית הרחק מהבית: מחווה למסעדות פועלים". את השיח ינחה יובל סער, עורך ומייסד מגזין העיצוב והאמנות המקוון פורטפוליו, וישתתפו בו ליאורה רוזין, מאוצרות התערוכה; העיתונאית נטע הלפרין; העיתונאי עפרי אילני; ועיתונאית האוכל הילה אלפרט.
"הגורם העיקרי לדלות הקולינרית היא הגזענות של המדינה היהודית", שטח את משנתו, העיתונאי עופרי אלוני בכתבה שפורסמה בחודש שעבר ב"הארץ", ("מטבח ישראלי? בואו נודה בזה: המסעדות כאן מביכות", הארץ, 25 באפריל 2023). "היהודים", הוא ממשיך וכותב, "לא מצטיינים במסורת קולינרית. כי ביסודו של דבר, מהם מטבחי העדות? גרסאות מדוללות של המטבח המקומי שבו שוכנת העדה, מוכפפות לחוקי הכשרות."
באותו הזמן פורסמה באתר אסיף כחלק מהתערוכה "בית הרחק מהבית הרחק מהבית" העוסקת במסעדות הפועלים בישראל, כתבתה של הילה אלפרט החוזרת אל הימים בהם העולים שהגיעו בעיקר מארצות ערב מילאו את שוק מחנה יהודה בסירים, ריחות ומטעמים שבישלו בעצמם עבור עצמם והפכו אותו למסעדת פועלים אחת גדולה ורב-גונית, שהשפעתה על המטבח המקומי, היא טוענת, ניכרת עד היום. במאמר אחר שהתפרסם באתר אסיף, העיתונאית נטע הלפרין בחנה כיצד התעצב מיתוס מסעדות הפועלים בספרות העברית וכיצד הוא משקף תמורות עדתיות בחברה הישראלית.
בשיח הגלריה בהנחייתו של יובל סער ובהשתתפותם של אלפרט, אלוני, הלפרין וליאורה רוזין, אחת מאוצרות התערוכה, נתעמק באופן בו נכתב ומדובר על אוכל ועל מסעדות פועלים במרוצת השנים בשפה העברית; נדון באופנים בהם מיוצגות מסעדות הפועלים בטקסטים בעבר ובהווה; וננסה לבחון את הייצוג הזה ואת אמינותו בין קלישאה למציאות.
בין השעות 10:00-11:30 יתקיים סיור מודרך בחללים השונים של מרכז אסיף – הספרייה, התערוכה והחווה הלימודית על הגג. לחצו כאן לפרטים נוספים ורכישת כרטיסים לסיור (שימו לב, רכישת הכרטיסים לסיור הינה בנפרד לרכישת הכרטיסים לשיח הגלריה).
הנחייה:
יובל סער
מייסד והעורך הראשי של מגזין פורטפוליו. היזם והאוצר הראשי של שבוע האיור של תל אביב; אוצר ראשי שותף של הביאנלה לאומנויות ועיצוב של תל אביב 2020; בעבר ראש מכון שנקר לתיעוד וחקר העיצוב בישראל (2015-2018), כתב העיצוב של עיתון הארץ (2008-2014).
בהשתתפות:
ליאורה רוזין
מעצבת וחוקרת עיצוב המתמחה בתחום המזון. מרצה בתואר הראשון בעיצוב תעשייתי ובתכנית התואר השני בעיצוב תעשייתי בבצלאל ובעלת סטודיו עצמאי.
נטע הלפרין
התחילה את דרכה כעיתונאית בה-"העיר" ו-"עכבר העיר", וכתבה על סביבה, תרבות וספרות. במקביל, לימדה פילוסופייה וחקר ערים בבית הספר למחוננים "רון ורדי". למדה קולנוע ופילוסופיה לתואר ראשון באוניברסיטת תל אביב,, ותואר שני בספרות, גם הוא באוניברסיטה. כיום כותבת במדור משפחה ב-"הארץ", לצד כתבות תרבות וביקורות ספרות. מתגוררת בתל אביב.
הילה אלפרט
צמחה מתוך תמהיל של מסורות קולינריות, והעיסוק שלה באוכל מתהלך בתוכן ובתרבויות מהן באו. נע על ציר הזמן, בנסיון להתבשל בשורשם של הדברים. אלפרט היא אחת מהדמויות הבולטות בתחום הקולינריה בישראל. היא כותבת, יוצרת אוכל, עיתונאית, מרצה, מגישת טלוויזיה, מחברת ספרי אוכל ומדריכי מסעדות, יועצת למסעדות ולתעשיית האוכל.
עפרי אילני
ד"ר עפרי אילני הוא עיתונאי והיסטוריון, עורך מגזין "הזמן הזה" במכון ון ליר. כותב את הטור "תחת השמש בעיתון הארץ", ומחבר הספר "אנחנו אנשים חדשים" (בבל). לאחרונה פרסם את המאמר ״׳מטבח ישראלי׳? בואו נודה בזה: המסעדות כאן מביכות״ בעיתון הארץ.
* מיקום: אסיף - המרכז לתרבות אוכל בישראל, לילנבלום 28, קומה 4, תל אביב-יפו
25/10/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור "רחובות שלי" עם מיקה לופו וייס
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , רחובות
1 ₪
25/10/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בנתיבות עם "סיפור קולינרי"
מקום: מיקום מדוייק ימסר בהמשך , נתיבות
1 ₪
25/10/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזווגות: סיור קולינרי בשדרות ירושלים ביפו עם איל לביא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
25/10/2024
09:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
30/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
30/10/2024
10:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור אוכל ותרבות בשוק תלפיות חיפה עם אביגיל קופרמן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , חיפה
1 ₪
31/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
31/10/2024
16:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
31/10/2024
17:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה עם ערבה אלון
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
07/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינריה נשית בלב תל אביב עם טל טאובר
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
07/11/2024
18:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשכונות החרדיות בירושלים עם שמחה שפירא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
08/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: עיר תחתית חיפה עם Haifa Shuk and Cook
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , חיפה
1 ₪
08/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בנתיבות עם "סיפור קולינרי"
מקום: מיקום מדוייק ימסר בהמשך , נתיבות
1 ₪
13/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק הכרמל ושכונת כרם התימנים עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
14/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
14/11/2024
10:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף:סיור קולינרי-תרבותי בפרדס חנה כרכור עם טלי אשחר גוטליב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , פרדס חנה - כרכור
1 ₪
15/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק התקווה עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
15/11/2024
09:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
15/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור טעימות בשוק באר שבע עם אלינור קוגן לוי
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , באר שבע
1 ₪
20/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינריה נשית בלב תל אביב עם טל טאובר
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
21/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף המרכז לתרבות אוכל: סיור ליקוט וארוחה צמחונית עם נורה הרץ בהרי יהודה
מקום: מיקום מדויק יימסר בהמשך , מושב מטע
1 ₪
21/11/2024
22:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשכונות החרדיות בירושלים עם שמחה שפירא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
22/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק התקווה עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
22/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף המרכז לתרבות אוכל: סיור ליקוט וארוחה צמחונית עם נורה הרץ בהרי יהודה
מקום: מיקום מדויק יימסר בהמשך , מושב מטע
1 ₪
27/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
28/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
28/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
29/11/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: שכונת הדר ושוק תלפיות עם Haifa Shuk and Cook
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , חיפה
1 ₪
29/11/2024
09:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
29/11/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בעיר העתיקה באר שבע עם אלינור קוגן לוי
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , באר שבע
1 ₪
05/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף המרכז לתרבות אוכל: סיור ליקוט וארוחה צמחונית עם נורה הרץ בהרי יהודה
מקום: מיקום מדויק יימסר בהמשך , מושב מטע
1 ₪
05/12/2024
18:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשכונות החרדיות בירושלים עם שמחה שפירא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
06/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף המרכז לתרבות אוכל: סיור ליקוט וארוחה צמחונית עם נורה הרץ בהרי יהודה
מקום: מיקום מדויק יימסר בהמשך , מושב מטע
1 ₪
06/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור זוגות בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
11/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
12/12/2024
10:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף:סיור קולינרי-תרבותי בפרדס חנה כרכור עם טלי אשחר גוטליב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , פרדס חנה - כרכור
1 ₪
13/12/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק התקווה עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
13/12/2024
09:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
18/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק הכרמל ושכונת כרם התימנים עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
19/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור זוגות בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
19/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק הכרמל ושכונת כרם התימנים עם רונן והב
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
19/12/2024
18:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשכונות החרדיות בירושלים עם שמחה שפירא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
20/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור טעימות בשוק באר שבע עם אלינור קוגן לוי
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , באר שבע
1 ₪
26/12/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בעיר העתיקה באר שבע עם אלינור קוגן לוי
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , באר שבע
1 ₪
27/12/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
27/12/2024
09:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
31/12/2024
12:00
אירוע: מעוניינות להרשם כקבוצה
מקום: אסיף - מרכז לתרבות אוכל בישראל , תל אביב-יפו
1 ₪