אם תשאלו את הישראלי הממוצע מה זה יום העצמאות בשבילו, סביר להניח שתשמעו את התשובה "על האש". אבל למעשה, התופעה הזאת, שהיא כמעט סמל מובהק של ישראליות, היא יחסית חדשה ורק ממחצית שנות ה-70 היא הפכה לנפוצה, לאחר שבוטלו המצעדים הצבאיים.

כיום, בגרסה המודרנית של חגיגות העצמאות, אנחנו כבר לא רק מגייסים את המנגלים, אלא גם חוגגים עם מטעמים שזורים במסורת ובחדשנות. במופע הבישול "טעם הארץ" לכבוד חגיגות יום העצמאות ב-5/5, תצאו למסע קולינרי שיביא את הטעמים האותנטיים של ישראל עם מנות מיוחדות כמו פתיח חלווה צלבנית, עבאדי לאבנה, חומוס טרי עם רוטב לימון, סלט ישראלי ופיתות חמות. לצד חריימה עם חלה ביתית, קבב של פעם וטחינה חלומית, ולקינוח פרפה חלבה ודבש. כל מנה במופע מהווה חגיגה של טעמים שמחברת אותנו לשורשינו ולחגיגה הישראלית המודרנית.