אירוע: דורותיים | אפריטיף תוניסאי
מקום: הקומה ה-4, אסיף, תל אביב-יפו
מועד: 12/08/2021 שעה: 18:30
סוג אירוע: ישיבה לא מסומנים
דורותיים | אפריטיף תוניסאי
הקומה ה-4, אסיף, תל אביב-יפו 12/08/2021 בשעה 18:30
סוג אירוע
ישיבה לא מסומנים
מחיר בקופות
90 ₪
מחיר באתר החל מ-
90 ₪
אפריטיף תוניסאי עם מתן שופן ואימו בריג'יט
״דורותיים״ היא סדרה של אירועים, במסגרתה דורות שונים מאותה משפחה מבשלים יחד מטבח מסורתי.
ארגון Jewish Food Society ואסיף מציגים: דורותיים, סדרת אירועים בה נארח דורות מאותה משפחה אשר יבשלו יחד מטבח מסורתי. הצטרפו אלינו להדגמה חיה של מתכונים משפחתיים, טעימות ושתייה.
במהלך הסדנאות, נשוחח עם נְצִיגוּת המשפחה ונשמע על המסורות המשפחתיות, ההבדלים והדמיון בין הדורות. השיח ייחתם בהדגמה של מנות מסורתיות מהרפרטואר המשפחתי ובארוחה קלילה שתוגש לצד משקה תואם.
מתן שופן ואמו בריג'יט יפתחו את סדרת האירועים עם אפריטיף תוניסאי. הערב ייפתח עם קוקטייל על בסיס בוכא (תזקיק תאנים תוניסאי-יהודי) ובהמשך השניים יספרו לנו על השולחן המשפחתי, ידגימו כיצד להכין בריק במילוי תפוחי אדמה, יגישו בנוסף פריקסה מסורתי עם אריסה, לימון כבוש וצ׳ירשי; ויקנחו עם סיגרים מתוקים במילוי שקדים לצד תה עשבים מהחווה וצנוברים. יין של יקב מטר מבית פלטר יוגש חופשי לאורך כל הערב.
המתכונים יתבססו על הספר הנדיר שתרמה גברת שופן לספרייה שלנו (ושהומלץ על-ידי קלאודיה רודן) Recettes Classiques de Cuisine Tunisienne / Edmond Zeitoun
תפריט
פריקסה ממולא בכל טוב אריסה, לימון כבוש, טירשי ועוד.
בריק במילוי תפוחי אדמה
סיגרים מתוקים במילוי שקדים
קוקטייל בוחא תזקיק תאנים תוניסאי
בריגי'ט שופן: ילידת 1958. היגרה עם משפחתה מתוניס הבירה, עיר הולדתה, לפרברי פריז בגיל 10 וחיה שם עד שעלתה לישראל בגיל 28 יחד עם בעלה. מאז היא גרה באילת. היא החלה לבשל עם נישואיה בגיל 24, וספר הבישול הראשון שרכשה היה Recettes Classiques de Cuisine Tunisienne מאת אדמונד זייתון (אותו תרמה לספריית אסיף). מאז היא נחשפה למטבחים רבים ופיתחה חיבה רבה לאפייה, אך היא עדיין מקפידה לבשל קלאסיקות מסורתיות מהמטבח התוניסאי היהודי, במיוחד בימי שישי וערבי חג.
מתן שופן: מתן שופן, מומחה לתוכן קולינרי ועיתונאי, נולד וגדל באילת למשפחה תוניסאית, והיום הוא מתגורר בגבעתיים. בעבר שימש כעורך משנה במגזין "השולחן" וכתב בקביעות למוסף גלריה שישי של הארץ. הוא בוגר אוניברסיטת תל אביב ובית הספר למקצועות הקולינריה דנון. תוכלו למצוא את המתכונים, צילומי האוכל והכתיבה שלו גם באתר האינטרנט שלו ובאינסטגרם.
19/09/2024
16:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
19/09/2024
16:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה עם ערבה אלון
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
19/09/2024
18:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור תרבות אוכל בבני-ברק עם פיני גורליק
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , בני ברק
1 ₪
20/09/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
20/09/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור אוכל ותרבות בשוק תלפיות חיפה עם אביגיל קופרמן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
26/09/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
26/09/2024
16:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק האיכרים בנמל תל אביב עם שיר הלפרן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
09/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור "רחובות שלי" עם מיקה לופו וייס
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , רחובות
1 ₪
09/10/2024
10:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור אוכל ותרבות בשוק תלפיות חיפה עם אביגיל קופרמן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , חיפה
1 ₪
10/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור זוגות בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
10/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
10/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה עם ערבה אלון
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
25/10/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור "רחובות שלי" עם מיקה לופו וייס
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , רחובות
1 ₪
25/10/2024
09:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזווגות: סיור קולינרי בשדרות ירושלים ביפו עם איל לביא
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
30/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור קולינרי בזכרון יעקב עם שני עמיחי בונה
מקום: מיקום מדוייק יימסר בהמשך , זכרון יעקב
1 ₪
30/10/2024
10:30
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף: סיור אוכל ותרבות בשוק תלפיות חיפה עם אביגיל קופרמן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , חיפה
1 ₪
31/10/2024
10:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק לוינסקי עם דפנה קורן כהן
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , תל אביב-יפו
1 ₪
31/10/2024
17:00
אירוע: צועדות על קיבתן עם אסיף גרסת הזוגות : סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה עם ערבה אלון
מקום: מיקום מדויק ימסר בהמשך , ירושלים
1 ₪
31/12/2024
12:00
אירוע: מעוניינות להרשם כקבוצה
מקום: אסיף - מרכז לתרבות אוכל בישראל , תל אביב-יפו
1 ₪